小鸡炖蘑菇，是一道北方家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
食品原料
笨鸡1只1250克，榛蘑（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉（干）250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白芷适量，清水适量，
制作方法
步骤1将笨鸡清洗干净，斩块；
步骤2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
步骤3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
步骤4将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
步骤5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
步骤6锅中倒入食用油，烧至5成热；
步骤7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
步骤8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
步骤9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
步骤10加入调味包；
步骤11加入榛蘑和香菇；
步骤13大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
步骤14加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
步骤15剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
步骤16装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
