做法
1.鲈鱼掏膛洗净，对半切成两片。生姜压平或切片，大葱可以切段也可以放一整根。
2、把两个鱼片放入盆里，鱼的外面朝下，把分别塞入鱼塘中，葱放在鱼下面，撒点料酒，大火蒸笼蒸上5分钟。
3、蒸熟后，把姜和葱取出来里面的水也弄出来倒入碗里，然后拿出鱼片，去骨头，再把鱼肉用筷子点松，把碗里的汁浇到鱼肉上，成盘备用。
4、把香菇切丝，鸡蛋打开倒一起搅匀。
5、加油热锅，下葱段爆炒出香，加入之前剩下的原汁。鱼肉倒入锅里，要整齐再放入竹笋丝、香菇丝和提味的嫩豌豆。
6、煮好后再加配料盐什么的，再打一个鸡蛋。弄点太白粉勾皮再倒点米醋。撒上火腿丝，也可以再加点胡椒粉，味道更好哦！
