东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
食材
精五花肉800g、香葱1把、姜1大块、黄酒250g、生抽+清水100+冰糖40g
做法
步骤1、选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好
步骤2、取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅
步骤3、肉皮朝下码放好
步骤4、一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。 锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，文火慢炖不会糊锅哒。
