天冷了，青菜也变甜了！最近走进菜场，青菜成了摊头最热销的。再买点菌菇蹭点肉味，于是，香菇菜心就来了！
但侬晓得伐？以前的香菇菜心可不长这个模样！
家家都会做的一道家常菜，撇开摆盘，姆妈们才是这道菜的“研发者”。只不过到了餐厅，都想要精致些再精致些...
但今天，总有人剑走偏锋，不追求摆盘，就想还原最家常的味道，姆妈的味道。
果然，食物好吃才是王道！
天一冷，真是看不得菜肴太单薄，总想着食材饱满些...饱满些...再饱满些...
然后香菇菜心的升级版来了：香菇菜心面筋煲。名厨本帮馆陈建新老师，简化了香菇菜心的繁琐步骤，还加了些辅料提鲜，丰富整个煲的口味，比如：加点面筋，再来点笋？
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首先，你要备齐以下这些“料”
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然后，请记住以下这些“细节”
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
01
-准备食材-
TIPS:
食材一次全部搞定，
快就一个字，我开始咯~
面筋：
面筋改刀，一切二，
能够更好的入味，防止僵掉！
香菇：
香菇（6个）：斜30°改刀切片，
干香菇更香，新鲜香菇便于处理，任君挑选。
笋&胡萝卜：
笋（1段）和胡萝卜（5片）：切片，点缀用。
菜心：
去除黄叶，修去多余的边，一切四，更易入味。
02
-飞 水-
TIPS:
食材先飞水再炒，这样更入味！
煮一锅热水，所有食材下锅飞水，
至面筋变软捞出即可。
正确示范如下▼
03
-煸 炒-
热锅加入2调羹（30ml）油，倒入飞好水的所有食材。
1.5调羹（22.5ml）生抽： 增咸；
1调羹（15ml）老抽： 增加风味调颜色；
1调羹（15g）蚝油： 增加鲜味；
1调羹（15g）糖： 提鲜，丰富口感。
（生抽蚝油本身就自带盐味，不需要另加盐了哦）
加入1调羹（15ml）水淀粉和1调羹（15ml）麻油，煸炒均匀出锅！
这一款升级版香菇菜心，你还喜欢吗？
多了笋的鲜香，胡萝卜的爽脆还有面筋的软韧多汁，香菇菜心的的口感升级加倍。软软糯糯的一锅，虽说都是素菜，但有了香菇和面筋的加持，竟有几分“肉香”。
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