第二十二届中国美食节暨第五届中国餐饮业供应链博览会日前在黑龙江哈尔滨举办。本届美食节由中国饭店协会、黑龙江省商务厅、哈尔滨市人民政府共同主办。以“助力乡村振兴、促进消费升级,赏美景、品美食”为主题,旨在深入贯彻国家和黑龙江省关于释放消费潜力,促进消费持续恢复,进一步提振消费信心,加快经济复苏,拉动经济增长。哈尔滨市抓住美食节契机,精心办好美食节,宣传哈尔滨特色美食,进一步提升哈尔滨餐饮产业的美誉度、知名度、影响力。
哈尔滨美食全方位亮相
本届美食节汇聚了哈尔滨市252家餐饮、供应链、名优特企业及国内180余家知名品牌食材企业参展。其中,特装展位包括哈尔滨市9个区县(市)绿色食材特色展区、11家重点企业展区、800余平方米北大荒绿色有机食材展区;标准展位区划分为老字号展区、哈尔滨大米专区、绿色食品展区、粮油展区、山特产品展区、进口食品展区等。第二十二届中国美食节促进哈尔滨餐饮与文旅融合发展(图2)第二十二届中国美食节哈尔滨展区第二十二届中国美食节促进哈尔滨餐饮与文旅融合发展(图3)哈尔滨市副市长郭顺民(右一)、美团公共事务高级总监 石俊璞(左一)共同为中央大街“必吃街”授牌
同期举办了绿色食品、食材招商推介和采购对接会。通过线下线上同步模式,为国内外餐饮业搭建洽谈会商、对接合作的桥梁,进一步提升产品知名度,帮助企业打开销售渠道;举办中国预制菜产业展(东北站)、黑龙江和哈尔滨品牌饭店及餐饮企业促消费展销会;举办东北三省和内蒙古地标美食展示交流会、东北三省和内蒙古烹饪大师工作室展示交流会等。本届美食节弘扬了哈尔滨餐饮文化,提升了哈尔滨餐饮的知名度,推动了餐饮产业高质量发展。
本届美食节全方位展示了哈尔滨美食。第二十二届中国美食节、第二十二届中国美食节暨第七届中国(哈尔滨)国际西餐文化节相继开幕。期间,为中央大街23家哈尔滨市餐饮企业分别颁发“必吃街”“必吃店”牌匾。第二十二届中国美食节暨第五届中国餐饮业供应链博览会期间,对各项赛事获奖者颁奖,公布了哈埠菜二十强、哈埠名小吃十强和金牌供应商名单,为美食节突出贡献奖企业、太阳岛“美食岛”、中华巴洛克“小吃区”、中国饭店协会龙江名厨培训基地、战略合作伙伴授牌。
在此期间,哈尔滨国际会展中心举办了“十展”,即:哈尔滨绿色食品展、全国餐饮业优质食品展、烧烤好食材主题展、中国饭店协会优品中心展、餐饮业设备用品展、十大米制品展、地标美食菜品展、烹饪大师工作室菜品展、中国国际西餐文化节知名西餐企业品牌展、西餐优质食材展。
现场展位达300多个,展览面积达2.3万余平方米,其中特装展位面积达3200余平方米,来自全国各地的500余名餐饮行业代表、480余名厨师代表参会,参展企业500余家,现场观众达2万多人。在国际会展中心A馆打造“哈尔滨馆”,以“绿色哈尔滨、生态冰城”为主题,设置9个区县(市)绿色食材特色展区、11家重点企业展区和136个标准展位,哈尔滨市252家餐饮、食材、供应链及名优特企业参展。
同期,在哈尔滨国际会展中心举办了“三赛”,2022CHA中国美食烹饪锦标赛“舌尖上的北大荒”技能专项赛,共有来自北大荒垦区内127名选手参赛;王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛(东北赛区)共有115人参赛,第九届全国饭店业职业技能竞赛西式烹调专项赛东北赛区选拔赛,邀请东北三省的高星级酒店和西餐品牌企业的高技能人才参赛,并举办了“美食之约——国内大厨现场制作”活动,主要包括“五演示”,即:锅包肉、哈埠菜、满汉全席、西餐、烧烤技艺演示。美食节音乐会也同期举办。
弘扬哈尔滨西餐文化 印证“中国西餐之都”魅力
第二十二届中国美食节暨第七届中国(哈尔滨)国际西餐文化节在哈尔滨中央大街举办,是本届美食节的一大亮点,借助哈尔滨东方小巴黎的地域优势,为哈尔滨特色美食添上浓重一笔。万千珍馐美馔与百万饕餮食客的这一场美味邂逅,再一次印证了“中国西餐之都”的无穷魅力。
哈尔滨是一座开放包容、活力时尚、充满异域风情和独特魅力的城市,中西方文化在这里交相辉映、相得益彰,百年中央大街就是最好的见证。哈尔滨是我国最早引进并流行西餐的城市之一。第二十二届中国美食节促进哈尔滨餐饮与文旅融合发展(图4)第七届中国(哈尔滨)国际西餐文化节开幕现场
此次西餐文化节旨在弘扬哈尔滨西餐文化,为哈尔滨餐饮产业注入新的生机和活力,助力餐饮产业升级,营造餐饮产业竞相发展的良好氛围,为打造餐饮城市品牌,促进餐饮、文化与旅游产业的深度融合发挥积极作用。
在中央大街举办西餐文化节集旅游、文化、美食和城市风貌于一体,让人们尽享哈尔滨夏季百年老街与美食融合的全新体验,既让人们饱览西餐特色菜系,又增强人们对美食节系列活动的参与感、获得感,进一步扩大了本地菜系的宣传度。西餐文化节活动丰富多彩,不仅为企业搭建了平台,又为人们提供特色消费休闲场所。
西餐文化节期间,陆续开展CHA中国西餐厨艺大师演示会、“大师教你做西餐、西餐大师露一手”表演。每日进行中西餐饮企业花车游、动漫游、cosplay游等巡游活动,尽显哈尔滨“中国西餐之都”风采。
西餐文化节在中央大街的展览面积达400余平方米,汇聚了马迭尔、波特曼、华梅等25家西餐企业参展。在哈尔滨西餐企业展示展销会上,知名餐饮企业的展位让人们品尝到特色比萨、面包、煎牛排等西餐美食。第二十二届中国美食节促进哈尔滨餐饮与文旅融合发展(图5)中西餐饮企业在中央大街巡游
呈现北大荒特色美食
打造从物产到美食产业链第二十二届中国美食节促进哈尔滨餐饮与文旅融合发展(图6)技能专项赛现场
北大荒烹饪技能专项赛是本届美食节另一亮点。2022CHA中国美食烹饪锦标赛暨“舌尖上的北大荒”技能专项赛在美食节主会场举办。此次大赛由中国饭店协会、北大荒集团主办,北大荒建设投资有限公司承办。
大赛的主题为“弘扬工匠精神,促进技能创新”,旨在进一步促进北大荒各地餐饮技能和餐饮文化交流,深度挖掘北大荒特色菜系,充分展示北大荒的优质物产、优质食材、经典美食,在巩固“大粮仓”的基础上加快向绿色智慧厨房转型升级。
大赛通过举办中式烹饪、中式面点、餐厅服务等多种技能竞赛和宴席展示活动,推出北大荒优质食材和经典菜肴,展现北大荒厨师的高超技艺。所选用的食材,均来自北大荒原汁原味的绿色食材。同时,吸引了来自北大荒各地的名店、名师,比赛中他们亮出绝活、展现功力,以优质的北大荒食材为原料,精雕细琢,推出北大荒名菜、名宴,完美呈现北大荒特色美食。
此次大赛深入挖掘北大荒文化资源,弘扬北大荒饮食文化,让更多的人了解北大荒美食。在比赛中以菜为媒、展示自我、释放激情,把“色、香、味”俱全的北大荒美食呈现出来。第二十二届中国美食节促进哈尔滨餐饮与文旅融合发展(图7)第二十二届中国美食节哈尔滨宾县展区
搭建交流平台 提升竞争力创新力
第二十二届中国美食节暨第五届中国餐饮业供应链博览会,为哈尔滨市餐饮供应链企业对接全国市场、深化与省内外企业交流合作,提升哈尔滨市绿色农副食品、特色食材的知名度,搭建了交流平台。
哈尔滨市9个区县(市)绿色食材特色展区,充分展示哈尔滨市区县绿色食品产业发展新成果、优质绿色食材和优质品牌,帮助企业拓宽销售渠道,助力乡村产业振兴。
中东欧、韩国食材展区为哈尔滨市餐饮企业开展国际交流合作提供了商机,打造了互利互惠共赢的平台。
各项赛事及技艺展示为参与者搭建了开展烹饪技术创新、展现创新烹调的平台,促进南北经典菜肴、菜系的交流融合,弘扬了哈埠菜及哈尔滨西餐文化,提高了厨师的职业技能,加快餐饮产业提质升级。第二十二届中国美食节促进哈尔滨餐饮与文旅融合发展(图8)第二十二届中国美食节哈尔滨五常展区
各项论坛的举办为餐饮企业了解行业发展新趋势,提升数字化、品牌化、绿色化新理念提供学习借鉴的平台。
哈尔滨市将支持引导全市餐饮和绿色食材企业走出去,参加国家和其他省市举办的相关活动和大型展会,增强哈尔滨市众多企业与国内知名行业企业的交流沟通,充分展示哈尔滨餐饮资源和绿色产品品牌,推出优质产品,提升品牌影响力。助力哈尔滨市餐饮企业掌握行业最新发展方向和动态,提供新思路、新方法,扩大交流合作,进一步提升竞争力和创新力。
