麻婆豆腐（英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
食材原料
牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量，
制作方法
步骤1 干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；
步骤2 炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
步骤3 将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；
步骤4 烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；
步骤5 煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
步骤6 香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
步骤7 牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；
步骤8 煮开后放入盐泡过的豆腐块；
步骤9 炖煮一分钟后加入适量的盐；
步骤10 再加入水淀粉勾芡；
步骤11 芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
步骤12 最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；
步骤13 热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。
