韩国炸鸡又叫韩式炸鸡，和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
产品酱汁预制：
1、韩国炸鸡酱的预制
材料：
韩国户牌或清净园牌辣椒酱 100 克，丘比牌草莓酱 200 克，亨氏番茄酱 400克，洋葱泥 150 克，麦芽糖浆 200-300 克，50-100 克凉开水（纯净水）混合均匀即可；（根据国内口味增减甜度，洋葱未必须用沙冰机打成泥）
2、1 号粉预制
将小伙子牌炸粉和玉米淀粉 1:1 混合在一起。
3、VC 蜜汁预制
将 VC 橙汁 400 克，麦芽糖浆 400 克，蜂蜜 100 可搅拌均匀，可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4、香辣酱预制（1 号酱）
将韩国炸鸡酱 300 克，加入秘制辣椒油 100 克，混合搅拌均匀即可；
5、糖醋蜜汁预制
将韩国炸鸡酱 500 克，加入醋精 25 克，番茄沙司 100 克，搅拌均匀即可。
6、果酱预制
将韩国炸鸡酱 100 克，加入丘比牌苹果酱 150 克，搅拌均匀即可。
7、酱油预制
韩国炸鸡酱 500 克，大蒜泥 100-150 克，韩国进口蒙古真酱油 100 克
8、秘制香酥糠预制：
1．取秘小伙子牌炸粉 200 克、清水 310 克和成浠糊。
2．将电炸锅开启，温度设定在 200 度，用手沾浠糊，在油中弹成颗粒，定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制作方法
辣椒面(粗)250 克，选择颜色鲜红的辣椒，四川产的二荆条辣椒就很好。
香料：香草 5 克，草果 20 克，香叶 5 克，桂皮 5 克，小茴香 6 克，八角 20 克，花椒 5 克
注：购买这些香料时，—定要闻闻，香料要今年出的，味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法：
1、将辣椒面加入盆中，再加入开水搅拌均匀备用；
2、锅上火，烧到 2 成热，加入色拉油，然后下入以上的香料，小火熬制；
3.、一般熬制 5—8 分钟左右，用过滤网将香料渣捞起来：
4、放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色，将水分熬干，即成。
经典韩风蜜汁鸡块
主料：大鸡腿肉 200 克
调料：色拉油 15Kg，1 号粉 15 克、原味腌料 5 克，鸡精粉 5 克，花生碎 10克，熟芝麻 3 克、韩国炸鸡酱 90 克
姜葱汁的制作：生姜和大葱的比例为 1：1，纯净水少许，葱姜切片，然后放入沙冰机中打碎成汁，放冰箱保鲜。
产品预制：
1. 将大鸡腿剔除骨头，然后将鸡腿肉斩成 1.5CM 的小块；
2．将奥尔良腌料 5 克，鸡精粉 5 克，水 25 克混合，白胡椒粉 0.5 克，姜葱汁10 克，腌制鸡块 4 小时以上。
注：腌制鸡块的时候，水不是一次性加进去的，要分少量多次的加水，用手搅拌，让水充分的溶解到鸡肉里面之后，再加第二次水，以次类推，天气炎热时，应该盖上保鲜膜，放入冰箱里面保鲜。
产品制作：
1、鸡块腌制好之后，将鸡块均匀的拍上 1 号粉；
2、将 1 号粉和清水混合，粉和水的比例为 1:1.5 左右，搅拌均匀成糊；
3、将拍粉的鸡块放入糊中，轻轻的挂上—层糊；
4、将电炸炉开启，温度设定 200，将鸡块放入后，将温度调至 160，炸制 2-3分钟成熟后至捞出装入容器内；
5、将平锅放入电磁炉上，温度控制在 120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。
糖醋蜜汁鸡块
主料：鸡腿肉 200 克
调料：色拉油 15 千克，1 号粉 150 克，原味腌料 10 克，糖醋蜜汁 90 克，花生
碎 10 克，熟芝麻 3 克。
产品预制：
1．将鸡腿肉斩成 1.5CM 的小块：
2．将原昧腌料 10 克和水 25 克混合，白胡椒粉 0.5 克，加入姜葱汁 10 克，腌
制鸡块 4 小时以上。
产品制作：
1、鸡块腌制好之后，将鸡块均匀的拍上 1 号粉；
2、将 1 号粉和清水混合，粉和水的比例为 1:1.5 左右，搅拌均匀成糊；
3、将拍粉的鸡块放入糊中，轻轻的挂上—层糊；
4、将电炸炉开启，温度设定 200，将鸡块放入后，将温度调至 160，炸制 2-3分钟成熟后至捞出装入容器内；
5、将平锅放入电磁炉上，温度控制在 120 度，倒入炸好的鸡块和韩国炸鸡酱，迅速翻炒使鸡块挂匀酱汁后，装入纸杯中，然后撒上少许花生碎，熟芝麻，即可。
