香辣鸡排制作方法加工工艺技术
一．材料
鸡腿肉、炸鸡排裹粉、起酥油、水、全味多香辣腌制料
二．操作步骤
1. 解冻；选用7080鸡腿肉1袋大约1.8kg进行解冻
2. 腌制；将解冻好的1袋鸡腿肉放入腌制机里在放入50克全味多香辣腌制 粉放入 50ml的水进行腌制（没有腌制机带上一次性手套用手搅拌均即可）
3.上粉：盘子中放入适量的炸鸡裹粉，领一个盘子中放入适量的面包糠将 腌制好的鸡腿肉放入裹粉中均匀上粉，上好粉后抖去多余裹粉后 放入水然后取去再次在放入面包糠中压实压大，上完粉后抖去多 余面包糠。
4油炸： 起锅放入起酥油，油温预热180℃后放入裹好的鸡腿肉，炸制4分钟即可。