蒜蓉辣酱配方和制作方法
2022-07-09 【 字体：大 中 小 】
做法：新鲜的朝天椒，配⼏只红尖椒（爱吃辣的⼈可以全⽤朝天椒），500克番茄，⼀块姜，两 头⼤蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放⽔⼀⼩碗，⽤中⽕煮，各种糊下锅中，熬酱 （蒜蓉留⼀半最后放）边熬边加盐、糖（少许），⽶醋⼩半瓶。切记要不停地⽤勺搅拌以防粘 锅，由稀转稠就可以关⽕了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴⼠：这种辣椒酱绝对可以和市⾯的那种有名的蒜蓉辣椒酱⽐美。还有⼀个诀窍就是捞⼀⼩块 泡菜坛⾥酸掉⽛的⽼萝⼘和番茄⼀起搅，酱的味道特别⾹。
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