距离龙年春节还有一个多月，但年夜饭早早开启了预订模式。据《石嘴山日报》12月19日的报道，该市的部分饭店、餐厅已经开始接受市民的年夜饭预订，不少餐厅已经订满了，包厢更是出现了“一厢难求”的现象。年夜饭预订的火爆，见证了餐饮业的回暖。
见微知著。餐饮业，最能体现人间烟火气，也是直接见证百姓消费热情的行业。过去几年，受各种因素的影响，餐饮行业遭遇诸多困难和挑战，行业收入增长陷入停滞。如今餐饮业大幅回暖，着实令人振奋。此时，餐饮行业、政府部门更需要“趁热打铁”，将餐饮消费之“火”烧热烧旺。
餐饮企业是催热餐饮消费的主力军，点燃市民消费热情更需要自身发力。餐饮经营主体要积极顺应消费新需求，紧贴多元化、品质化消费趋势，主动摸索提升消费品质、扩大消费收入的真招实招。
例如，此前连锁品牌海底捞火锅推出的“科目三”舞蹈。姑且不论海底捞此举的是非对错，但它标明了餐饮业跨界发展的方向。随着短视频时代的到来，精准、直观的短视频让消费者与餐饮商家“零距离”。
消费者在餐饮消费中越来越理性，越来越重视菜品品质，对健康食材和烹饪方式提出了更高的要求。越来越多的消费者喜欢浏览餐饮商家展示美食制作过程的短视频，或者观看餐饮网红、主播试吃的推荐短视频后，再通过手机查看商家美食评价后才在线下选择具体的商家进店消费。
同时，消费者更关注售后、团购等等方面的细节、条款。这表明，传统的餐饮服务需要“升级换代”，借助大数据、云计算、短视频等新技术，与旅游、演艺、娱乐、购物等业态融合，催生出“餐饮+”的新业态、新玩法，不断创造餐饮的新产品、新服务才能让餐饮、美食变得鲜活好玩，更加有效地释放消费热情。
政府部门拉动餐饮消费也应与时俱进。传统的做法是向群众发放餐饮消费券。这当然可以增强群众的消费意愿，提振消费信心，挖掘消费潜力。但政府部门的作用不止于此。
面对餐饮行业发展升级在即的关口，政府部门应大兴调查研究之风，真正扑下身子深入一线，扎实开展餐饮行业发展的调查研究，搞清楚餐饮企业、商家遇到什么困难、需要什么帮助，听真话察实情，全面了解餐饮商家的诉求，才能精准把脉困扰餐饮发展的“病灶”。
当前，最为紧迫的是引导、鼓励餐饮商家积极融入“互联网+”，发动餐饮行业借助数字技术，开发或利用线上App、小程序以及第三方电商平台，打通美食直播、品鉴、消费的线上线下无缝连接；大力推介本地的餐饮美食，传播饮食文化内涵，提升老字号、新品牌美食的情感价值，给予餐饮商家更多的技术、服务……
一改过去“大水漫灌”的政策纾困，“精准滴管”支招才能开出有效的破题“药方”，让政策、科技、服务等等红利惠及餐饮行业。
餐饮业回暖只是开始。创新餐饮消费供给、实现餐饮行业升级迭代、扩大餐饮消费规模，才能让餐饮行业成为拉动消费的一驾“马车”，带动“上下游”行业、服务行业的同步发展，最终实现经济的良性发展、高质量发展。（宁夏新闻网特约网评员 刘均）
