4月10日，在由中国连锁经营协会主办的2018中国连锁餐饮峰会上，盒马首席执行官侯毅表示，盒马正在探索新零售与餐饮的结合方案，餐饮行业发展多年，仍有一些痛点尚未解决，盒马正在尝试，能否用零售行业的经验，为餐饮升级提供另一个参考。侯毅说。
作为餐饮行业的门外汉，盒马提出了三个看似简单的问题——为什么餐饮店不能整天营业？为什么吃饭前要用茶和凉菜打发等待时间？为什么消费者总是认为菜品价格高？在侯毅看来，盒马新鲜生活在新鲜零售领域的经验可以嫁接到餐饮业。
通过数据分析，我们能否在高峰时段打折，引导大家吃早午餐和下午茶？高峰时段时间，厨师太忙了，我们能使用智能设备来代替重复工作吗？此外，我们能否让消费者提前订购食品，让食品先上桌，以缩短消费者的等待时间，提高空间的利用率？根据侯毅的说法，盒马正在上海南翔店的蟹座机器人主题餐厅进行初步尝试。一方面，我们使用智能设备来提高食品和服务的效率，另一方面，我们采取措施来引导消费者在非高峰时间吃饭，比如在业余时间打折定价。
作为一个新的零售基准，河马认为创新是其基本能力之一。侯毅认为，河马还希望与餐饮品牌合作，探索新餐饮的发展方向，而不是进入餐饮行业，而是为餐饮行业提供适当的技术创新应用场景。
事实上，目前已有不少餐饮企业在尝试各种模式升级，让餐饮好一点。如德克士在2017年底推出了第一家德克士未来店的无人智能餐厅，更智能、更新鲜、更友好的消费者创新方向，已成为业界共识。中国连锁经营协会副会长、北京嘉禾一品餐饮管理有限公司创始人刘静静也认为，2018年，餐饮模式将出现巨大裂变，新技术应用越来越广泛。收银系统、订餐系统、排队系统、会员管理系统的技术应用创新，样本和路径已经不多了。
在新的零售时代，零售业的价值被重估，百货商店超市作为线下场景的重要性不断得到体现。在中国连锁经营协会会长裴梁看来，零售业的许多经验可以出口到餐饮业。
在过去的一年里，我们看到了很多餐饮行业的创新，比如星巴克的咖啡厂、盒马和西贝的合作、德克士的无人智能餐厅、大董的店铺创新和海外发展等等。裴亮认为，也许这些创新方向不一定正确，但至少是一种积极的尝试。目前，餐饮业的环境变化速度是前所未有的，很难做出明确的判断。这需要企业有远见，看到未来的变化，帮助企业做出正确的判断。
